Tutto cominciò con i primi tentativi, compiuti con gli estratti di malto luppolato. La prima birra, di ispirazione filosofica, si aggirava attorno ai 4 gradi e divenne gradevole dopo alcune settimane di fermentazione in bottiglia. Il secondo episodio, targato Streben, portò a risultati decisamente migliori sin dal primo istante. In precedenza non avevamo deciso di utilizzare un'etichettatura fissa per le birre, ognuno provvedeva a 'colorare' di suo le bottiglie. Qui di seguito riportiamo soltanto le birre dotate di etichetta fissa.

Birra Coeur in Man - La birra pussee bona del mond
Gradazione alcolica : 5°
Data Imbottigliamento: 8 Ottobre 2003
Ingregienti: Orzo secco - 2500g, Zucchero - 1000g, Luppolo Golding 50g, Lievito SafAle

La birra Coeur in Man è il primo prodotto dell'Antico Birrificio Coeur in Man a non utilizzare gli estratti di malto luppolato. Come si suol dire, ha goduto del detto: la fortuna aiuta i principianti perchè è risultata sin dal principio la migliore birra da noi prodotta. A lunga distanza è stata battuta dalla Ciaraval, ma rimane comunque storica per importanza. Presto verrà prodotta nuovamente.
Disegno di Davide Zamborlin

Birra del Demoni
Gradazione alcolica :4,5°
Data Imbottigliamento: 19 Ottobre 2003
Ingregienti: Estratto Luppolato di malto tipo Stout, Zucchero 1000g, Lievito

La birra del Demoni è l'ultimo prodotto ricavato dall'estratto di malto luppolato. Di tipo stout, ha impiegato tempo per farsi apprezzare. Resta una birra molto amara, dalla schiuma corposa e persistente.
Disegno di Davide Zamborlin

Ciaraval
Gradazione alcolica : 7,5°
Data Imbottigliamento: 19 Ottobre 2003(1), 28 Marzo 2004(2)
Ingregienti: Estratto d'Orzo 3000g, Estratto di grano 1000g, Zucchero caramellato 100g, Carapils 200g, Luppoli e spezie goldins 30g, saaz 15g, coriandolo 10g, buccia d'arancia 10g. Lievito SafAle(1)

La Ciaraval è la Birra dalla ricetta più personale prodotta dall'Antico Birrificio Coeur in Man. Attualmente è giunta alla seconda versione. La seconda produzione ha visto per la prima volta l'utilizzo del malto da panettiere e inoltre è stata corredata dall'aggiunta dell'Irish Moss.
Disegno di Paolo Massioni

Birra Porta Romana
Gradazione alcolica :11°
Data Imbottigliamento: 4 Aprile 2004
Ingregienti: Estratto liquido D'orzo 6500 g, Miele 1000g, Zucchero di canna 500g, Crystal 1000g, Luppolo Goldings 15g, Luppolo Nothern Brewer 60g, Lievito Wyeast Trappist

La birra Porta Romana risulta la più complessa mai prodotta dal birrificio. Si tratta di una Barley Wine a lungo invecchiamento dal colore scuro e dalla schiuma persisente.
Disegno di Paolo Massioni